44 Makanan Tradisional Prancis yang Wajib Dicoba (Bag. I)

Jangan sebut diri kalian pecinta kuliner Prancis kalau hanya pernah mencicipi macaron atau crepes, karena makanan khas Prancis ada puluhan, bahkan mungkin ratusan yang harus dicoba satu per satu! Berikut ini hanya segelintir makanan khas Prancis yang terkenal enak.

1. Coquilles Saint-Jacques

Coquilles Saint-Jacques dalam bahasa Prancis berarti kerang. Sesuai dengan namanya, makanan tradisional yang biasa disajikan saat perayaan Natal ini berbahan dasar sea scallop (kerang simping/kampak) yang diolah bersama jamur dan keju Gruyère.



2. Baked Camembert

Siapa yang tahan melihat lelehan Baked Camembert ini? Camember sebenarnya merupakan jenis keju lunak dari susu sapi mentah yang berasal dari daerah Normandy, Perancis. Makanan ini biasa dimakan bersama roti untuk dicocolkan pada Baked Camembert ini sendiri.

3. Moules Marinières

Makanan ini terbuat dari kerang remis atau kerang darah dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, butter, cream, dan parsley. Biasanya Moules Marinières dimakan dengan roti atau kentang goreng, tapi untuk orang Indonesia mungkin dimakan pakai nasi anget lebih nendang kali, ya :-)

4. Buckwheat Crêpes

Tidak jauh berbeda dari crêpes lainnya, yang membedakan Buckwheat Crêpes hanyalah pada bahan dasarnya, yaitu buckwheat (sejenis gandum, nama lainnya adalah Soba). Tampilannya pun juga sedikit berbeda karena berwarna lebih kecoklatan. Buckwheat Crêpes ini biasa dihidangkan dengan telur atau tumisan seperti Ratatouille.

5. Blanquette de Veau

Salah satu hidangan Prancis yang cocok menjadi 'lauk' untuk nasi. Bahan utama Blanquette de Veau adalah daging lembu, yang dimasak di dalam kaldu ayam bersama jamur, wortel, bawang, dan whipped cream.

6. Soupe à L’oignon

Soupe à L’oignon, atau Onion Soup merupakan salah satu masakan Prancis yang sudah sangat terkenal. Sup bertekstur creamy dengan irisan roti di dalamnya ini sering di sebut-sebut sebagai sup paling enak di dunia.

7. Sole Meunière

Sole Meunière adalah hidangan yang berupa ikan sole (ikan sebelah) yang digoreng garing dengan saus yang terdiri dari mentega, parsley, dan perasan lemon. Perpaduan rasa yang nikmat antara garingnya ikan dengan asam-gurihnya saus.

8. Hachis Parmentier

Masakan berlapis dua ini sering dikatakan sebagai Layer of Heaven (lapisan surga) karena rasanya yang sungguh enak. Lapisan dasar merupakan olahan daging sapi yang juicy sedangkan lapisan atasnya adalah mashed potato.

9. Boudin Noir Aux Pommes

Boudin Noir artinya sosis darah, yang merupakan bahan pangan tradisional di sebagian daerah di Prancis. Boudin Noir Aux Pommes ini disajikan bersama apel panggang.

10. Cheese Soufflé

Yang satu ini juga sudah sangat populer dikalangan pecinta masakan Prancis. Bahan yang diperlukan untuk membuat Cheese Soufflé sangatlah sederhana, namun teknik pembuatannya lah yang sulit. Butuh ketrampilan untuk membuat Cheese Soufflé karena biasanya disajikan langsung setelah keluar dari oven.

11. Pot-au-feu

Masakan bernama Pot-au-feu ini berupa kukusan berbagai macam sayuran seperti wortel, kentang, dan bawang, serta daging sapi. Masakan ini biasa disajikan ketika musim dingin telah tiba.

12. Piperade

Piperade ini khususnya berasal dari Basque, tampilannya sedikit mirip dengan Ratatouille, namun Piperade ini lebih banyak menggunakan bawang dan merica serta telur.


13. Magret de Canard

Magret adalah bahasa Prancis dari dada bebek. Kunci kelezatan Magret de Canard ada pada cara pemasakannya, biasanya dibuat raw atau tidak matang sehingga masih ada darah bebek yang tertinggal.

14. Steak Tartare

Jangan protes saat Anda memesan Steak Tartare, yang dihidangkan ternyata daging mentah, karena memang beginilah tampilan steak ini, yaitu berupa cincangan daging yang dicampur beberapa rempah dan diberi kuning telur diatasnya.

15. Garbure

Garbure merupakan olahan dari Prancis bagian barat daya, berupa ham, kubis, serta beberapa sayuran lain yang direbus menjadi satu. Sangat cocok dimakan di cuaca dingin dengan tambahan berupa nasi hangat.

16. Cassoulet

Asal makanan ini dari Ositania, yang berupa sup yang terdiri dari berbagai jenisa daging, sosis, dan kacang putih. Cassoulet termasuk salah satu makanan yang cukup mengenyangkan dan sering dihidangkan di banyak restoran khas Prancis.

17. Pan-seared Foie Gras

Mungkin memang banyak sekali kontroversi dibalik Foie Gras ini, karena untuk mendapatkan hati angsa ini para peternak biasa 'menyiksa' angsa dengan cara memaksanya makan secara berlebihan. Namun Foie Gras ini tetap dikonsumsi hingga saat ini karena rasanya yang begitu enak dan lembut.

18. Confit de Canard

Makanan ini menggunakan daging bebek sebagai bahan utamanya, yang membuatnya unik adalah daging bebek tersebut dimasak menggunakan minyak yang berasal dari lemak bebek, serta dihidangkan bersama kentang goreng yang juga digoreng dengan minyak bebek.

19. Poulet Basquaise

Poulet Basquaise merupakan masakan sederhana yang terbuat dari daging ayam, merica, dan tomat yang direbus menjadi satu. Meski sangat simple, namun rasanya sangat enak dan cocok menjadi makanan pembuka.

20. Lamprey à la Bordelaise

Mungkin tidak semua orang mau makan yang satu ini. Untuk membuat Lamprey à la Bordelaise, kita membutuhkan lamprey, semacam belut raksasa yang mengerikan. Saus dari masakan ini pun terbuat dari darah lamprey itu sendiri.

21. Quenelles of Pike with Lobster Sauce

Yang ini merupakan salah satu makanan terenak asal Lyon. Namun hati-hati saat memakannya, karena masakan berupa ikan Pike yang dibuat lonjong dengan saus lobster yang istimewa ini ternyata berkolesterol tinggi.

22. Soupe de Poisson à la Rouille

Sup yang satu ini berasal dari Marseille. Awalnya, Soupe de Poisson à la Rouille disajikan sebagai makanan bagi para nelayan, sehingga cara memasaknya pun menggunakan bahan yang sederhana dan mudah di dapat. Warnanya pun cukup menarik.

44 Makanan Tradisional Prancis yang Wajib Dicoba (Bag. II)